Frutas do cerrado o Pequi (Caryocar brasiliense Cambess), está na hora da colheita, que não é tão fácil, pois os pés de pequi ficam espalhados pelos campos e cerrados. Mesmo assim fomos presenteados pela natureza em nossas andanças, ao encontrarmos três frondosos e carregados pés de pequi, as margens do Rio Paraguai.
Guimarães Rosa no seu magnifico "Grande Sertão Veredas", registrou:
"De como, no prazo duma hora
só, careci de ir me vendo escorando o rifle
(...) trepado em jatobá e pequizeiro, deitado no azul duma lage grande".
“O
Garanço se regalava com os pequís, relando devegar nos dentes aquela polpa
amarela enjoada. Aceitei não, daquilo não provo: por demais distraído que sou, sempre
receei dar nos espinhos, craváveis em língua”
João Guimarães Rosa, Grande Sertão Veredas (pg. 184).
SEGUE UMA SUGESTÃO.
Arroz com Pequi
Ingredientes:
1/4 de xícara de chá de óleo
ou banha de porco
1/2 litro de pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água
quente
Sal a gosto
Pimenta-de-cheiro ou
Malagueta a gosto
Salsinha, cebolinha picada a
gosto.
Modo de Preparo:
Coloque o pequi no óleo ou
gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o
caroço). Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo
sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de
água quando for necessário. Quando o pequi já estiver macio e a água secado,
acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal. Quando o
arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto.
Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.
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